Статьи с меткой: непереносимость глютена
Как понять, что у вас непереносимость глютена?
В наших широтах глютен — клейковина, хорошо известная всем, кто печет дома хлеб. Глютен — это белок, который содержится в зернах злаковых растений, особенно много его в пшенице, ржи и ячмене. По странному совпадению (нет), именно мука из этих зерен наиболее часто используется для изготовления хлеба и выпечки. Люди, придерживающиеся кето-диеты, частенько покупают клейковину (другое название глютена) для того, чтобы замесить низкоуглеводный хлеб. Клейковина полностью оправдывает свое название — она липкая, клейкая, делает тесто эластичным и может «подружить» самые разные ингредиенты. Для большинства людей глютен — совершенно обычный белок, один из многих, попадающих в организм вместе с едой. Но есть те, кто страдает целиакией и непереносимостью глютена.
